ໝໍ້ກອງນ້ຳຫວຽດນາມແມ່ນເຄື່ອງດື່ມກາເຟພິເສດສຳລັບຊາວຫວຽດນາມ, ຄືກັນກັບໝໍ້ Mocha ຢູ່ ອີຕາລີ ແລະ ໝໍ້ Türkiye ຢູ່ Türkiye.
ຖ້າພວກເຮົາພຽງແຕ່ເບິ່ງໂຄງສ້າງຂອງຫມໍ້ກອງນ້ໍາຂອງຫວຽດນາມ, ມັນຈະງ່າຍດາຍເກີນໄປ. ໂຄງສ້າງຂອງມັນສ່ວນໃຫຍ່ແບ່ງອອກເປັນສາມສ່ວນ: ການກັ່ນຕອງນອກທີ່ສຸດ, ຕົວແຍກນ້ໍາຂອງແຜ່ນຄວາມກົດດັນ, ແລະຝາເທິງ. ແຕ່ເບິ່ງລາຄາ, ຂ້ອຍຢ້ານວ່າລາຄານີ້ຈະບໍ່ຊື້ເຄື່ອງໃຊ້ກາເຟອື່ນໆ. ດ້ວຍປະໂຫຍດລາຄາຕໍ່າ, ຂ້ອຍຊື້ອັນໜຶ່ງເພື່ອຫຼິ້ນນຳ. ບໍ່ເວົ້າມັນມ່ວນຫຼາຍ!
ກ່ອນອື່ນຈະເວົ້າເຖິງວິທີທີ່ຄົນຫວຽດນາມຄົນນີ້ໃຊ້ໝໍ້ນີ້. ຫວຽດນາມ ຍັງເປັນປະເທດຜະລິດກາເຟໃຫຍ່, ແຕ່ຜະລິດ Robusta ທີ່ມີລົດຊາດຂົມ ແລະ ແຮງ. ສະນັ້ນ, ຄົນທ້ອງຖິ່ນບໍ່ຄາດຫວັງວ່າກາເຟຈະມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ພວກເຂົາພຽງແຕ່ຕ້ອງການຈອກທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ບໍ່ຂົມຂື່ນແລະສາມາດເຮັດໃຫ້ຈິດໃຈສົດຊື່ນ. ສະນັ້ນ (ໃນເມື່ອກ່ອນ) ມີກາເຟນົມຂົ້ນຫຼາຍແຫ່ງທີ່ເຮັດດ້ວຍໝໍ້ຫົດຢູ່ຕາມຖະໜົນຫົນທາງຂອງຫວຽດນາມ. ວິທີການແມ່ນຍັງງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ເອົານົມເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົານ້ໍາ drip strainer ເທິງຈອກ, ຖອກນ້ໍາຮ້ອນ, ແລະກວມເອົາມັນດ້ວຍຝາປິດຈົນກ່ວາ drip ກາເຟ.
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ແກ່ນກາເຟທີ່ໃຊ້ໃນໝໍ້ໜຶ້ງຂອງຫວຽດນາມ ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຂັ້ມຂຸ້ນໃນຄວາມຂົມຂື່ນ. ສະນັ້ນ, ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ເມັດກາເຟຄ້ຽວອ່ອນໆທີ່ມີອາຊິດໝາກໄມ້, ໝໍ້ໜຶ້ງຂອງຫວຽດມີລົດຊາດດີບໍ່?
ທໍາອິດໃຫ້ເຂົ້າໃຈຫຼັກການສະກັດຂອງການກັ່ນຕອງນ້ໍາຂອງຫວຽດນາມ. ມີຫຼາຍຮູຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງການກັ່ນຕອງ, ແລະໃນຕອນທໍາອິດ, ຮູເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງໃຫຍ່. ຖ້າເສັ້ນຜ່າກາງຂອງຜົງກາເຟນ້ອຍກວ່າຂຸມນີ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນຜົງກາເຟຈະຕົກຢູ່ໃນກາເຟ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ພື້ນທີ່ກາເຟຈະຕົກລົງ, ແຕ່ປະລິມານທີ່ຫຼຸດລົງແມ່ນຫນ້ອຍກວ່າທີ່ຄາດໄວ້ເພາະວ່າມີຕົວແຍກນ້ໍາຄວາມກົດດັນ.
ຫຼັງຈາກເອົາຜົງກາເຟໃສ່ໃນການກັ່ນຕອງແລ້ວ, ຄ່ອຍໆຕີມັນໃຫ້ຮາບພຽງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາແຜ່ນແຍກຄວາມກົດດັນນ້ໍາອອກຕາມແນວນອນເຂົ້າໄປໃນການກັ່ນຕອງແລະກົດມັນແຫນ້ນ. ດ້ວຍວິທີນີ້, ຜົງກາເຟສ່ວນໃຫຍ່ຈະບໍ່ຕົກ. ຖ້າແຜ່ນຄວາມກົດດັນຖືກກົດດັນໃຫ້ແຫນ້ນ, ຢອດນ້ໍາຈະຫຼຸດລົງຊ້າກວ່າ. ດັ່ງນັ້ນ, ແນະນໍາໃຫ້ກົດມັນຢູ່ໃນຕໍາແຫນ່ງທີ່ເຄັ່ງຄັດທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ຕົວແປຂອງປັດໃຈນີ້ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງພິຈາລະນາ.
ສຸດທ້າຍ, ກວມເອົາຝາເທິງເພາະວ່າຫຼັງຈາກສີດນ້ໍາ, ແຜ່ນຄວາມກົດດັນອາດຈະລອຍຂຶ້ນກັບນ້ໍາ. ການປົກຫຸ້ມຂອງຝາເທິງແມ່ນເພື່ອສະຫນັບສະຫນູນແຜ່ນຄວາມກົດດັນແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນລອຍຂຶ້ນ. ແຜ່ນຄວາມກົດດັນບາງອັນໃນປັດຈຸບັນຖືກແກ້ໄຂໂດຍການບິດ, ແລະແຜ່ນຄວາມກົດດັນປະເພດນີ້ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຝາປິດດ້ານເທິງ.
ຄວາມຈິງແລ້ວ, ເມື່ອເຫັນແນວນີ້, ໝໍ້ໜຶ້ງຂອງຫວຽດນາມ ແມ່ນເຄື່ອງໃຊ້ກາເຟແບບດັກແບບທຳມະດາ, ແຕ່ວິທີການກອງນ້ຳຂອງມັນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ ແລະ ຂີ້ໝ້ຽງ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວ, ຕາບໃດທີ່ພວກເຮົາຊອກຫາລະດັບການຜະລິດທີ່ເຫມາະສົມ, ອຸນຫະພູມນ້ໍາ, ແລະອັດຕາສ່ວນ, ກາເຟ roasted ອ່ອນຍັງສາມາດຜະລິດລົດຊາດທີ່ແຊບ.
ໃນເວລາທີ່ດໍາເນີນການທົດລອງ, ພວກເຮົາສ່ວນໃຫຍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຊອກຫາລະດັບການ grinding, ເນື່ອງຈາກວ່າລະດັບການ grinding ໂດຍກົງຜົນກະທົບຕໍ່ເວລາການສະກັດຂອງກາເຟ drip. ໃນແງ່ຂອງອັດຕາສ່ວນ, ພວກເຮົາທໍາອິດໃຊ້ 1: 15, ເພາະວ່າອັດຕາສ່ວນນີ້ງ່າຍຕໍ່ການສະກັດເອົາອັດຕາການສະກັດແລະຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ. ໃນແງ່ຂອງອຸນຫະພູມນ້ໍາ, ພວກເຮົາຈະນໍາໃຊ້ອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າເພາະວ່າການປະຕິບັດ insulation ຂອງກາເຟ drip ຂອງຫວຽດນາມແມ່ນບໍ່ດີ. ໂດຍບໍ່ມີອິດທິພົນຂອງ stirring, ອຸນຫະພູມນ້ໍາແມ່ນວິທີການປະສິດທິພາບທີ່ສຸດທີ່ຈະຄວບຄຸມປະສິດທິພາບການສະກັດເອົາ. ອຸນຫະພູມນ້ໍາທີ່ໃຊ້ໃນການທົດລອງແມ່ນ 94 ອົງສາເຊນຊຽດ.
ປະລິມານຝຸ່ນທີ່ໃຊ້ແມ່ນ 10 ກຣາມ. ເນື່ອງຈາກພື້ນທີ່ລຸ່ມຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຫມໍ້ນ້ໍາການກັ່ນຕອງ, ເພື່ອຄວບຄຸມຄວາມຫນາຂອງຊັ້ນຜົງ, ມັນຖືກກໍານົດຢູ່ທີ່ 10 ກຼາມຂອງຝຸ່ນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ປະມານ 10-12 ກຼາມສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້.
ເນື່ອງຈາກການຈໍາກັດຄວາມອາດສາມາດຂອງການກັ່ນຕອງ, ການສີດນ້ໍາແບ່ງອອກເປັນສອງຂັ້ນຕອນ. ການກັ່ນຕອງສາມາດບັນຈຸນ້ໍາ 100ml ໃນເວລາ. ໃນຂັ້ນຕອນທໍາອິດ, ນ້ໍາຮ້ອນ 100ml ແມ່ນ poured ໃນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຝາເທິງແມ່ນກວມເອົາ. ເມື່ອນ້ໍາຫຼຸດລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ອີກ 50ml ຖືກສີດ, ແລະຝາເທິງແມ່ນປົກຄຸມອີກເທື່ອຫນຶ່ງຈົນກ່ວາການກັ່ນຕອງນ້ໍາທັງຫມົດສໍາເລັດ.
ພວກເຮົາໄດ້ເຮັດການທົດສອບໂດຍໃຊ້ເມັດກາເຟທີ່ຄ້ຽວເບົາໆຈາກເອທິໂອເປຍ, ເຄນຢາ, ກົວເຕມາລາ ແລະ ປານາມາ, ແລະສຸດທ້າຍໄດ້ລັອກລະດັບການກ້ຽວຢູ່ທີ່ 9.5-10.5 ຂະຫນາດຂອງ EK-43s. ຫຼັງຈາກ sieving ດ້ວຍ sieve 20 ຕາຫນ່າງ, ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນປະມານລະຫວ່າງ 75-83%. ເວລາສະກັດແມ່ນລະຫວ່າງ 2-3 ນາທີ. ກາເຟທີ່ຕຳແລ້ວມີເວລາຢອດສັ້ນກວ່າ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມສົ້ມຂອງກາເຟມີຄວາມຊັດເຈນຫຼາຍຂຶ້ນ. ກາເຟທີ່ລະອຽດອ່ອນມີເວລາຢອດດົນກວ່າ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຄວາມຫວານ ແລະລົດຊາດດີຂຶ້ນ.
ອຸປະກອນນີ້ແມ່ນສະດວກແທ້ໆ, ໂດຍສະເພາະຢູ່ເຮືອນ, ມັນສາມາດທົດແທນການທໍາງານຂອງກາເຟຫູຫ້ອຍໄດ້ຢ່າງສົມບູນ. ຕາບໃດທີ່ລະດັບການບີບຂອງກາເຟຖືກຄວບຄຸມ, ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນການຖອກນ້ໍາແລະການກັ່ນຕອງມັນອອກກ່ອນທີ່ຈະດື່ມກາເຟທີ່ດີ. ຖ້າເຈົ້າຮູ້ສຶກວ່າຈະມີສານຕົກຄ້າງຢູ່ໃນກາເຟທີ່ຫຼົ່ນລົງຈາກໝໍ້ຫົດນ້ຳ, ເຈົ້າຍັງສາມາດວາງກະດາດຟິວຮູບເມັດໃສ່ໃນກອງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜົງກາເຟຕົກລົງໃນກາເຟ.
ນອກຈາກການເຮັດກາເຟດຳແລ້ວ, ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດກາເຟ latte ໄດ້ດີ. ກາເຟ Latte ສຸມໃສ່ການປະສານງານລະຫວ່າງຂອງແຫຼວຂອງກາເຟແລະນົມ. ກາເຟທີ່ມີລົດຊາດອ່ອນໆຫຼືຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຕ່ໍາແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຈັບຄູ່ກັບນົມ, ສະນັ້ນກາເຟທີ່ຄ້ຽວເລິກທີ່ມີລົດຊາດຂົມແມ່ນມັກ. ລະດັບການຂັດຕ້ອງໄດ້ຮັບການປັບໃຫ້ລະອຽດກວ່າ, ປະມານຄືກັນກັບລະດັບການຂັດຂອງຫມໍ້ mocha.
ເອົາກ້ອນ 50 ກຣາມໃສ່ຖ້ວຍ, ຖອກໃສ່ນົມ 150 ມິນລີລິດ, ເອົາເຈ້ຍກອງໃສ່ເຄື່ອງສັ່ນ, ຖອກໃສ່ຜົງກາເຟ 10 ກຣາມ, ກົດແຜ່ນແຮງດັນໃຫ້ແຫນ້ນ, ຖອກໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນ 95 ອົງສາ 70 ມິນລີລິດ, ແລະປົກດ້ວຍຝາປິດ. ລໍຖ້າໃຫ້ນໍ້າກາເຟຈືດລົງ ແລະ ກັ່ນຕອງປະມານ 5-6 ນາທີ.
ເວລາປະກາດ: 22-05-2025