ວິທີການຂອງການເຮັດໃຫ້ຫມໍ້ທີ່ຖືກກົດດັນອາດເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍ, ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ມັນງ່າຍດາຍແທ້ໆ !!! ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີເຕັກນິກການຜະລິດເບຍທີ່ມີຄວາມເຄັ່ງຕຶງເກີນໄປ, ພຽງແຕ່ແຊ່ວັດສະດຸທີ່ສອດຄ້ອງກັນແລະມັນຈະບອກທ່ານວ່າເຮັດໃຫ້ກາເຟແຊບໆ. ເພາະສະນັ້ນ, ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມໃຊ້ຄວາມກົດດັນມັກຈະເປັນເຄື່ອງມືທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຄົນທີ່ຂີ້ກຽດ!
ຫມໍ້ພາສາຝຣັ່ງ
ເວົ້າຂອງຫມໍ້ພາສາຝຣັ່ງ, ການເກີດຂອງມັນສາມາດຕິດຕາມກັບປະເທດຝຣັ່ງໃນຊຸມປີ 1850. ເຄື່ອງຈັກ "ອຸປະກອນກາເຟໃນການກັ່ນຕອງ Piston" ໄດ້ຖືກປະດິດສ້າງໂດຍສອງຄົນຝຣັ່ງ, Meyer ແລະ Delphi. ຫຼັງຈາກສະຫມັກຂໍສິດທິບັດ, ມັນໄດ້ຖືກຕັ້ງຊື່ໃຫ້ເປັນຢ່າງເປັນທາງການວ່າຫມໍ້ຂອງຝຣັ່ງແລ້ວສໍາລັບຂາຍ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເນື່ອງຈາກຄວາມບໍ່ສາມາດຂອງຫມໍ້ກົດນີ້ເພື່ອດຸ່ນດ່ຽງການກັ່ນຕອງໃນເວລາທີ່ເຮັດກາເຟ, ແລະໃນເວລາດື່ມກາເຟ, ມັນມັກຈະເປັນການຂາຍກາເຟ, ເຮັດໃຫ້ມີການຂາຍກາເຟຫຼາຍ.
ຈົນກ່ວາສະຕະວັດທີ 20, ຊາວອິຕາລຽນໄດ້ແກ້ໄຂ "ຂໍ້ບົກພ່ອງນີ້ໂດຍການເພີ່ມຊຸດຂອງຫນ້າຈໍຕົວກອງ, ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ຈໍກອງເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມດຸນໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມຂື້ນ. ເພາະສະນັ້ນ, ກາເຟທີ່ຜະລິດໂດຍຫມໍ້ໄຟເຍື່ອງປະເທດຝຣັ່ງທີ່ບໍ່ມີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວຈະເຮັດໃຫ້ທຸກໆຈອກ, ສະນັ້ນສະບັບທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ແລະມັນກໍ່ແມ່ນສະບັບທີ່ພວກເຮົາເຫັນໃນຕອນນີ້.
ຈາກຮູບລັກສະນະ, ພວກເຮົາສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າໂຄງປະກອບຂອງເຮືອຄວາມກົດດັນບໍ່ສັບສົນ. ມັນປະກອບດ້ວຍຫມໍ້ຫມໍ້ແລະຫມໍ້ທີ່ກົດດັນດ້ວຍການກັ່ນຕອງໂລຫະແລະແຜ່ນສະຫມຸນໄພ. ຂັ້ນຕອນໃນການເຮັດໃຫ້ກາເຟຍັງງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ລວມທັງການເພີ່ມຜົງ, ຖອກນ້ໍາ, ລໍຖ້າ, ກົດປຸ່ມ, ແລະສໍາເລັດການຜະລິດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຫມູ່ເພື່ອນຈົວບາງຢ່າງຈະ brew ຫມໍ້ຂອງກາເຟທີ່ຖືກກົດດັນທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດພໍໃຈ.
ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຮົາບໍ່ມີການກະທໍາຫຍັງທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການສະກັດເອົາໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການຜະລິດ, ພວກເຮົາຮູ້ວ່າບັນຫາຈະນອນຢູ່ໃນຕົວຊີ້ວັດ:
ປະຣະ
ກ່ອນອື່ນຫມົດ, ມັນແມ່ນການປັ້ນ! ໃນແງ່ຂອງການປັ້ນ, ວິທີການທີ່ແນະນໍາສໍາລັບຄວາມກົດດັນໃນການສອນຄວາມດັນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມທີ່ພວກເຮົາສາມາດເຫັນໄດ້ທາງອິນເຕີເນັດໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນການປັ່ນປ່ວນໂດຍທົ່ວໄປ! ຄ້າຍຄືກັນ, Qianjie ຍັງໄດ້ແນະນໍາວ່າຈົວທີ່ໃຊ້ຫຍາບຄາຍໃນການເຮັດໃຫ້ກາເຟ 20% ແມ່ນເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນທີ່ມີອາຍຸ 70%.
ແນ່ນອນ, ມັນບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າການປັ່ນປ່ວນທີ່ດີບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້, ແຕ່ການປີ້ງຫຍາບມີຫຼາຍຫ້ອງທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການສະກັດເອົາຫຼາຍເກີນໄປຍ້ອນການແຊ່ນ້ໍາຫຼາຍ ແລະການປັ້ນທີ່ດີແມ່ນຄ້າຍຄືດາບສອງຄົມ. ເມື່ອແຊ່ນ້ໍາແລ້ວ, ລົດຊາດແມ່ນເຕັມທີ່ສຸດ. ຖ້າບໍ່ແຊ່ນ້ໍາໄດ້ດີ, ມັນເປັນພຽງລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນໃນປາກ!
ນອກເຫນືອໄປຈາກການມີຄວາມມັກໃນການສະກັດເອົາຫຼາຍກວ່າ, ມັນຍັງມີຂໍ້ບົກຜ່ອງ - ຜົງທີ່ດີຫຼາຍເກີນໄປ. ເນື່ອງຈາກວ່າຊ່ອງຫວ່າງໃນຕົວກອງໂລຫະແມ່ນບໍ່ນ້ອຍເທົ່າກັບທີ່ຢູ່ໃນເຈ້ຍກອງ, ແປ້ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ສຸດສາມາດຜ່ານຊ່ອງຫວ່າງໃນການກັ່ນຕອງແລະຖືກຕື່ມໃສ່ແຫຼວກາເຟ. ດ້ວຍວິທີນີ້, ເຖິງແມ່ນວ່າກາເຟຈະເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະລົດຊາດເລັກນ້ອຍ, ມັນກໍ່ຈະສູນເສຍຄວາມສະອາດຫຼາຍຢ່າງເປັນຜົນ.
ອຸນຫະພູມນ້ໍາ
ເນື່ອງຈາກວ່າການສັກນ້ໍາໃນເຮືອຄວາມກົດດັນແມ່ນການສັກຢາຄັ້ງດຽວ, ມັນຈະບໍ່ມີການກະຕຸ້ນການກະທໍາທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມອັດຕາການສະກັດໃນລະຫວ່າງການແຊ່ນ້ໍາ. ເພາະສະນັ້ນ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມອຸນຫະພູມນ້ໍາເລັກນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ສໍາລັບອັດຕາການສະກັດເອົານີ້, ເຊິ່ງແມ່ນ 1-2 °° C ສູງກ່ວາອຸນຫະພູມຖອກນ້ໍາດ້ວຍມືທໍາມະດາ. ອຸນຫະພູມນ້ໍາທີ່ແນະນໍາສໍາລັບຂະຫນາດກາງຫາຫມາກຖົ່ວກາເຟທີ່ມີຂະຫນາດກາງແມ່ນ 92-94 ° C; ສໍາລັບຫມາກຖົ່ວກາເຟທີ່ມີຂະຫນາດກາງແລະຂະຫນາດກາງ, ແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ອຸນຫະພູມນ້ໍາຂອງ 89-90 ° C.
ອັດຕາສ່ວນນ້ໍາຝຸ່ນ
ຖ້າພວກເຮົາຕ້ອງການຄວບຄຸມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງກາເຟ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຕ້ອງໄດ້ກ່າວເຖິງອັດຕາສ່ວນນ້ໍາຜົງ! 1: ຜົງນ້ໍາໃນອັດຕາສ່ວນນ້ໍາ 16 ແມ່ນອັດຕາສ່ວນທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ແລະເຫມາະສົມສໍາລັບຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງກາເຟທີ່ສະກັດຢູ່ໃນຂ່າວຝຣັ່ງ.
ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງກາເຟທີ່ສະກັດອອກມາກັບມັນຈະຢູ່ໃນລະດັບຂອງ 1.1 ~ 1.2%. ຖ້າທ່ານມີຫມູ່ທີ່ມັກກາເຟທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ເປັນຫຍັງບໍ່ລອງໃຊ້ຜົງ 1:15 ໃຫ້ກັບອັດຕາສ່ວນນໍ້າ? ກາເຟທີ່ສະກັດສາມາດມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະເຕັມໄປດ້ວຍ.
ເວລາແຊ່
ສຸດທ້າຍ, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ແຊ່ນ້ໍາ! ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາກ່ອນຫນ້ານີ້, ເນື່ອງຈາກການຂາດການກະຕຸ້ນປອມ, ເພື່ອຂຸດຄົ້ນສານທີ່ມາຈາກກາເຟ, ແລະເວລາທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະປັບປຸງອີກ! ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂດຽວກັນ, ເວລາທີ່ແຊ່ນ້ໍາອີກ, ອັດຕາການສະກັດເອົາທີ່ສູງຂື້ນ. ແນ່ນອນ, ຖ້າອັດຕາການສະກັດເອົາສູງກວ່າ, ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການສະກັດເອົາໃນໄລຍະການສະກັດເອົາກໍ່ຈະເພີ່ມຂື້ນເຊັ່ນກັນ.
ຫຼັງຈາກການທົດສອບແລ້ວ, ຖ້າຫາກວ່າຫມາກຖົ່ວກາເຟທີ່ມີສີຂາວທີ່ມີການນໍາໃຊ້, ມັນຈະເຫມາະສົມກວ່າໃນການຄວບຄຸມເວລາທີ່ມີປະມານ 4 ນາທີດ້ວຍຕົວກໍານົດການອື່ນໆທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງ; ຖ້າຫາກວ່າມັນແມ່ນຂະຫນາດກາງກັບຖົ່ວກາເຟຂົ້ວເລິກ, ເວລາທີ່ແຊ່ນ້ໍາຄວນຄວບຄຸມປະມານ 3 ແລະເຄິ່ງນາທີ. ສອງຈຸດເວລານີ້ສາມາດເອົາໃຈໃສ່ກັບລົດຊາດຂອງກາເຟທີ່ສອດຄ່ອງກັບລະດັບຂອງການປີ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງຫລີກລ້ຽງລົດຂົມທີ່ເກີດຈາກການແຊ່
ຂຽນໃນຕອນທ້າຍ
ຫລັງຈາກໃຊ້ຜູ້ຜະລິດກາເຟຂອງຝຣັ່ງ, ຢ່າລືມປະຕິບັດການທໍາຄວາມສະອາດເລິກ! ເນື່ອງຈາກວ່າຫຼັງຈາກແຊ່, ນ້ໍາມັນແລະສານອື່ນໆໃນກາເຟຍັງຄົງຢູ່ໃນຕົວກອງໂລຫະ, ແລະຖ້າບໍ່ໄດ້ອະນາໄມໃນເວລາ, ມັນຈະນໍາໄປສູ່ການ oxidation ໄດ້ງ່າຍ!
ສະນັ້ນມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ຖອດແລະເຮັດຄວາມສະອາດທຸກພາກສ່ວນຫນຶ່ງໂດຍການໃຊ້ຫຼັງຈາກໃຊ້. ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຮັບປະກັນການຜະລິດກາເຟທີ່ແຊບ, ແຕ່ຍັງໃຫ້ການຄ້ໍາປະກັນທີ່ແນ່ນອນສໍາລັບສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ ~
ນອກເຫນືອໄປຈາກການເຮັດກາເຟ, ມັນຍັງສາມາດໃຊ້ເຮັດຊາ, ຕີຟອງນົມຮ້ອນແລະເຢັນສໍາລັບການດຶງດອກໄມ້, ເຊິ່ງສາມາດເວົ້າໄດ້ກັບການປະສົມຜົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນຕົວຂອງມັນເອງ. ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນວ່າລາຄາແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດ, ມັນບໍ່ສາມາດແຂ່ງຂັນໄດ້ດີເກີນໄປ !!
ເວລາໄປສະນີ: ວັນທີ 27-2024