ຄວາມສໍາຄັນຂອງເຄື່ອງປັ່ນກາເຟສໍາລັບ espresso ທີ່ສົມບູນແບບ

ທັງຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານກາເຟແລະ baristas ໃນບ້ານຮູ້ວ່າມັນທ້າທາຍແນວໃດທີ່ຈະໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນດ້ວຍການປະຕິບັດທີ່ບໍ່ຫມັ້ນຄົງ. ເນື່ອງຈາກປັດໃຈຈໍານວນຫຼາຍເກີນໄປໃນການຫຼີ້ນ - ຈາກວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄປສູ່ເຕັກນິກການແຜ່ກະຈາຍຜົງ - ການຮຽນຮູ້ວິທີການປັບ espresso ໄດ້ໃຊ້ເວລາບາງເວລາ, ດັ່ງນັ້ນເຄື່ອງປັ່ນທີ່ປະຕິບັດບໍ່ດີພຽງແຕ່ຈະເພີ່ມຄວາມອຸກອັ່ງ.

ການແຜ່ກະຈາຍຂະຫນາດຂອງອະນຸພາກທີ່ບໍ່ສະເຫມີກັນ, ເນື້ອໃນຂອງຝຸ່ນບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີ, ແລະສານຕົກຄ້າງໃນການຂັດສູງສາມາດຂັດຂວາງການເຮັດວຽກ, ປ່ອຍໃຫ້ການສະກັດເອົາຢ່າງດຽວ. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາຮູ້ແລ້ວວ່າເຄື່ອງ grinder ທີ່ດີສາມາດມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງກາເຟທັງຫມົດ, ຄວາມສອດຄ່ອງແມ່ນປັດໃຈສໍາຄັນອີກອັນຫນຶ່ງ.

ເພື່ອເຂົ້າໃຈຕື່ມອີກວ່າເປັນຫຍັງຄວາມສອດຄ່ອງໃນເຄື່ອງປັ່ນຈຶ່ງມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ, barista freelance, ຄູຝຶກ, ແລະຜູ້ສ້າງເນື້ອຫາກາເຟ Ben Lewis ໄດ້ແບ່ງປັນຄວາມເຂົ້າໃຈຂອງລາວ.

1.ການ​ພັດ​ທະ​ນາ​ຂອງ​ເຄື່ອງ grinders ກາເຟຍັງດຳເນີນຢູ່

ກາເຟລະດັບພຣີມຽມເປັນອຸດສາຫະກຳທີ່ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງໄວວາ ແລະ ມີຊີວິດຊີວາ, ໂດຍມີເທັກໂນໂລຍີໃໝ່ໆຖືກນຳສະເໜີໃນແຕ່ລະປີ. ແຕ່ບໍ່ດົນມານີ້, ການປະດິດສ້າງທີ່ຊັດເຈນທີ່ສຸດຄວນຈະຢູ່ໃນອຸປະກອນ, ລວມທັງເຄື່ອງກາເຟແລະເຄື່ອງປັ່ນ. ດ້ວຍຄວາມເຂົ້າໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບຄວາມສໍາຄັນຂອງຂະຫນາດເຄື່ອງປັ່ນແລະການແຜ່ກະຈາຍຂະຫນາດອະນຸພາກໃນການຜະລິດກາເຟທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ເຄື່ອງ grinder ໄດ້ຖືກພັດທະນາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ການພັດທະນາເຄື່ອງປັ່ນຖົ່ວໄດ້ປ່ຽນຈາກ silos ຜົງໄປສູ່ການແຈກຢາຍຜົງຕາມເວລາແລະປະລິມານ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ມີຄວາມເຂົ້າໃຈຫຼາຍ, ໂດຍສຸມໃສ່ການສະຫນອງຄວາມສອດຄ່ອງ.

Ben Lewis ເປັນ barista ເອກະລາດ, ຄູຝຶກ, ແລະທີ່ປຶກສາກາເຟໃນປະເທດອັງກິດ. ໃນຖານະເປັນຜູ້ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບການເຮັດວຽກຂອງຮ້ານກາເຟແລະກິດຈະກໍາອຸດສາຫະກໍາຢ່າງໄວວາ, ລາວເຊື່ອວ່າຄວາມສອດຄ່ອງແລະຄວາມຖືກຕ້ອງແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ການຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງ espresso ຕະຫຼອດມື້. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງປັ່ນ espresso ຂອງອິຕາລີທີ່ຫມັ້ນຄົງບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດປັບປຸງຄຸນນະພາບກາເຟ, ແຕ່ຍັງຊ່ວຍເພີ່ມປະສິດທິພາບການເຮັດວຽກ.

ກຸນແຈສໍາລັບການດໍາເນີນງານສົບຜົນສໍາເລັດຂອງຮ້ານກາເຟໃດຫນຶ່ງແລະຄວາມພໍໃຈໃນການເຮັດວຽກໂດຍລວມຂອງ baristas - ປະສິດທິພາບສູງສາມາດຫຼຸດຜ່ອນເວລາລໍຖ້າລູກຄ້າ, ປັບປຸງຜົນຜະລິດ, ແລະແມ້ກະທັ້ງການສ້າງສະພາບແວດລ້ອມການເຮັດວຽກທີ່ປອດໄພ. ຜົນປະໂຫຍດທີ່ສໍາຄັນອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອ. ເຄື່ອງປັ່ນກາເຟສ່ວນໃຫຍ່ມັກຈະປະໄວ້ເປັນປະລິມານຫຼາຍຂອງຜົງກາເຟພື້ນດິນ, ເຊິ່ງສາມາດມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ການສະກັດເອົາແລະໃຫ້ espresso ມີລົດຊາດ stale, stale. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າ baristas ຕ້ອງເຮັດຄວາມສະອາດເຄື່ອງ grinder ເປັນປະຈໍາ, ເຊິ່ງສາມາດສົ່ງຜົນເສຍຫຼາຍແລະຂັດຂວາງການເຮັດວຽກ.

ໃນສະພາບແວດລ້ອມການເຮັດວຽກທີ່ບໍ່ຄ່ອຍມີເວລາ, baristas ມີເວລາຫຼາຍໃນການກວດສອບລະດັບຜົງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ແຕ່ຍ້ອນວ່າການບໍລິການໄວຂຶ້ນ, ຄວາມຖີ່ຂອງການກວດກາຢ່າງລະມັດລະວັງນີ້ອາດຈະຫຼຸດລົງຢ່າງໄວວາ. ຖ້າເຄື່ອງປັ່ນຫມາກຖົ່ວສາມາດຂັດຜົງຂະຫນາດນ້ອຍທຸກຄັ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, baristas ສາມາດພິຈາລະນາຕົວແປຫນ້ອຍຫນຶ່ງໃນເວລາທີ່ເຮັດກາເຟເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍແລະປ່ຽນຄວາມສົນໃຈໃນການຮັກສາການເຮັດວຽກທີ່ດີ.

2. ການປ່ຽນແປງທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີໃນເຄື່ອງປັ່ນກາເຟດ້ວຍມື

ໃນ 20 ປີ​ທີ່​ຜ່ານ​ມາ, grinders ຖົ່ວ​ເຫຼືອງ​, ຖົ່ວ​ທາງ​ການ​ຄ້າ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ສະ​ລັບ​ສັບ​ຊ້ອນ​ແລະ​ຊັດ​ເຈນ​ຫຼາຍ. ເທກໂນໂລຍີສໍາລັບການກະກຽມ espresso, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນກ່ຽວກັບການແຜ່ກະຈາຍຂະຫນາດຂອງອະນຸພາກ, ໄດ້ກາຍເປັນກ້າວຫນ້າທາງດ້ານຫຼາຍ. ຮູບຮ່າງແລະການອອກແບບຂອງຫົວຕັດແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງການພັດທະນານີ້. ໂດຍສະເພາະສໍາລັບແຜ່ນຮາບພຽງ 85 ມມ, ໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານຂອງຜົງດີ, ຂະຫນາດການຂັດທີ່ສອດຄ່ອງຫຼາຍສາມາດຜະລິດໄດ້. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອະນຸພາກຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ, ແລະຖ້າຫາກວ່າມີຜົງດີຫຼາຍເກີນໄປ, ມັນອາດຈະນໍາໄປສູ່ການສະກັດເອົາບໍ່ສະເຫມີກັນ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຄວາມຊັດເຈນຂອງລົດຊາດໄດ້ຖືກປັບປຸງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ໃຫ້ baristas ສະແດງໃຫ້ເຫັນລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ສະລັບສັບຊ້ອນ, ແລະອ່ອນໂຍນໃນ espresso. ເຄື່ອງ grinders ຖົ່ວບາງອັນຍັງມີອຸປະກອນທີ່ມີສານຕົກຄ້າງຢູ່ໃນລະບົບຕັ້ງຕ່ໍາທີ່ສຸດເພື່ອຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງເນື້ອໃນຜົງ. ເຖິງແມ່ນວ່າສານຕົກຄ້າງໃນການຂັດອາດຈະບໍ່ເປັນສູນໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງຍີ່ຫໍ້ຫຼືຮູບແບບທີ່ໃຊ້, ໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນການຕົກຄ້າງ, ແຕ່ລະການຮັບໃຊ້ກາເຟສາມາດສົດແລະຊັດເຈນ.

ປັບປຸງຄວາມໄວແລະຂະບວນການເຮັດວຽກ

ຄວາມພະຍາຍາມໃນການຜະລິດກາເຟຂອງ baristas ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມສົມດູນກັບຈໍານວນເວລາທີ່ລູກຄ້າເຕັມໃຈລໍຖ້າ, ແຕ່ການດຸ່ນດ່ຽງຄຸນນະພາບແລະຄວາມໄວບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍສະເຫມີ. ເຄື່ອງ grinders ປະລິມານຄວາມໄວສູງສາມາດຊ່ວຍສ້າງຄວາມສະດວກໃນຂະບວນການນີ້. Ben ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າສອງສາມວິນາທີພິເສດທີ່ໄດ້ຮັບຈາກຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງແຕ່ລະຄົນສາມາດສຸມໃສ່ການສະກັດເອົາທີ່ສົມບູນແບບ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍານົມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະ latte art, ເຊິ່ງທັງຫມົດແມ່ນສໍາຄັນ.

ໃນຂະບວນການທີ່ຫຍຸ້ງ, ທຸກໆວິນາທີແມ່ນສໍາຄັນ. ໂດຍບໍ່ມີປະສິດທິພາບ, ຄວາມສອດຄ່ອງ, ແລະຄວາມຖືກຕ້ອງ, ຄວາມໄວແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຫມາຍ. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນທີ່ມີຜົນຜະລິດຜົງທີ່ສອດຄ່ອງສາມາດເຮັດໃຫ້ baristas ພິຈາລະນາຕົວແປຫນ້ອຍຫນຶ່ງໃນສະຖານະການທີ່ມີຜົນຜະລິດສູງ. ການໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນຕາມເວລາເພື່ອປັບຂະໜາດເຄື່ອງປັ່ນຈະປ່ຽນນ້ຳໜັກຂອງຜົງຢ່າງຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໄດ້, ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າ baristas ຕ້ອງຕື່ມ ຫຼືເອົາຜົງກາເຟອອກຈາກມືຈັບກາເຟ. ແນ່ນອນ, ນີ້ແມ່ນວຽກງານທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ - ໂດຍສະເພາະໃນຊ່ວງເວລາການບໍລິການທີ່ສໍາຄັນ.

ການຂັດງຽບແລະການດໍາເນີນງານສະດວກ

ຂະບວນການເຮັດວຽກທີ່ດີລວມກັບຄວາມຫມັ້ນຄົງເຄື່ອງປັ່ນກາເຟສາມາດເຮັດໃຫ້ຮ້ານກາເຟປະສົບຜົນສໍາເລັດ. ມັນໄດ້ຖືກພິສູດແລ້ວວ່າການພົວພັນລະຫວ່າງ baristas ແລະລູກຄ້າສາມາດປັບປຸງຄວາມພໍໃຈຂອງລູກຄ້າແລະອັດຕາການເກັບຮັກສາ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນໂດຍສະເພາະສໍາລັບຮ້ານກາເຟຂະຫນາດນ້ອຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສິ່ງລົບກວນທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍເຄື່ອງ grinder ອາດຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ປະສົບການຂອງລູກຄ້າແລະໂອກາດການມີສ່ວນຮ່ວມ. ຂະບວນການປັ່ນກາເຟຕາມທຳມະຊາດຈະມີສຽງດັງຫຼາຍ, ແລະບາງສຽງ ແລະສຽງຈະດັງຂຶ້ນ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານພະຍາຍາມສົນທະນາກັບລູກຄ້າໃນສະພາບແວດລ້ອມຄາເຟ່, ສຽງສູງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະລົບກວນຫຼາຍ

ເຄື່ອງປັ່ນໝາກຖົ່ວຈຳນວນໜຶ່ງໃຊ້ເທັກໂນໂລຍີເຄື່ອງປັ່ນແບບງຽບໆ ເຊິ່ງມີຜົນກະທົບອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ຄວາມພໍໃຈຂອງທັງ baristas ແລະຜູ້ບໍລິໂພກ, ແລະມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນການຮັກສາການຕິດຕໍ່ພົວພັນກັບລູກຄ້າ. ແນ່ນອນ, ມັນຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ຄົນສຸມໃສ່ຫຼາຍ. ອັດຕະໂນມັດຍັງມີບົດບາດສໍາຄັນໃນຮ້ານກາເຟ, ແລະເຄື່ອງປັ່ນແມ່ນບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ. ເຄື່ອງປັ່ນໝາກຖົ່ວບາງອັນປະກອບມີໜ້າຈໍສຳຜັດໃນຕົວ ແລະຮູບແບບການເປີດໃຊ້ງານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊິ່ງເປັນມິດກັບຜູ້ໃຊ້ຫຼາຍ.

ອຸປະກອນອັດຕະໂນມັດອື່ນໆຍັງສາມາດປະສົມປະສານກັບເຄື່ອງປັ່ນ, ເຊັ່ນເຄື່ອງກົດຜົງອັດຕະໂນມັດທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນເຄື່ອງ grinder, ເພື່ອປັບປຸງຄວາມສອດຄ່ອງຕື່ມອີກ. ປະລິມານການກົດດັນຂອງຜົງລະຫວ່າງ baristas ອາດຈະແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນຍາກທີ່ຈະຮັກສາລະດັບຄວາມກົດດັນດຽວກັນໃນລະຫວ່າງແຕ່ລະ brew. ໂດຍການປັບຄວາມກົດດັນຂອງຝຸ່ນ, ການກົດຜົງອັດຕະໂນມັດສາມາດຖືກຕັ້ງຄ່າເພື່ອສ້າງຄວາມກົດດັນທີ່ຄືກັນທຸກຄັ້ງທີ່ຖືກກົດດັນ.

ໂດຍບໍ່ມີເຄື່ອງ grinder ທີ່ຊັດເຈນແລະເຊື່ອຖືໄດ້, ມັນເກືອບເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະສະກັດ espresso delicious ສໍາລັບລູກຄ້າໃນລັກສະນະທີ່ທັນເວລາ. ອັດຕາສ່ວນທອງຂອງປະສິດທິພາບແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງເຄື່ອງ grinder ອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ສາມາດບັນລຸໄດ້ໃນບາງຄັ້ງ, ແຕ່ໂດຍການລົງທຶນໃນອຸປະກອນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ສະຫນັບສະຫນູນ baristas ທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຮ້ານກາເຟແນ່ໃຈວ່າຈະບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີກວ່າ.