ການເຮັດຈອກກາເຟທີ່ດີຢູ່ເຮືອນເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ, ແຕ່ມັນຍັງໃຊ້ເວລາໃນຂັ້ນຕອນງ່າຍໆເພີ່ມເຕີມເຊັ່ນ: ການໃຊ້ນ້ໍາໃນອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ, ການຊັ່ງເມັດກາເຟ, ແລະ.grinding ແກ່ນກາເຟຢູ່ໃນເວັບໄຊ.
ຫຼັງຈາກຊື້ເມັດກາເຟແລ້ວ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຜ່ານຂັ້ນຕອນຫນຶ່ງກ່ອນທີ່ຈະຜະລິດ, ເຊິ່ງແມ່ນ grinding ເມັດກາເຟ. ໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການຂະບວນການ, ເມັດກາເຟສາມາດສ້າງພື້ນທີ່ພຽງພໍ, ເຊິ່ງຍັງສາມາດປ່ອຍອອກລົດຊາດຂອງກາເຟໃນລະຫວ່າງການຜະລິດ.
ລະດັບການຂັດຂອງຜົງກາເຟ
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ລະດັບຂອງການຂະຫຍາຍເມັດກາເຟສາມາດແບ່ງອອກເປັນປະເພດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
(1) ການຂັດຫຍາບ: ຝຸ່ນກາເຟແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບນ້ໍາຕານຂາວຫຍາບ.
(2) ເຄື່ອງປັ່ນຂະຫນາດກາງ: ອະນຸພາກທີ່ມີຂະຫນາດດຽວກັນກັບສ່ວນປະສົມຂອງ້ໍາຕານແລະນໍ້າຕານຂາວຫຍາບ.
(3) ການຂັດລະອຽດ: ກາບກາເຟຢູ່ໃກ້ກັບຮູບແບບຜົງ, ມີຄວາມຫນາຄ້າຍຄືກັນກັບ້ໍາຕານແປ້ງ.
ບາງຄົນຍັງແບ່ງລະດັບຂອງການຂັດອອກເປັນປະເພດລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ, ເຊັ່ນ "ຂະຫນາດກາງ" ແບ່ງອອກເປັນ "ຂະຫນາດກາງຫາຫຍາບ" ແລະ "ຂະຫນາດກາງຫາດີ". ແຕ່ວິທີການຕົ້ນຕໍແມ່ນຍັງປີ້ງຫຍາບ, ຂະຫນາດກາງ, ແລະມາດຕະຖານເຊັ່ນ.
ເຄື່ອງໃຊ້ໃນການຜະລິດກາເຟທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບລະດັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເຄື່ອງປັ່ນ
ລະດັບຂອງການ grinding ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນກໍານົດໂດຍວິທີການ brewing. ຄວາມຕ້ອງການການຜະລິດສໍາລັບລົດຊາດຂອງກາເຟທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຖ້າເວລາຜະລິດສັ້ນ, ຝຸ່ນດິນຈະຕ້ອງລະອຽດກວ່າ. ຄວາມລະອຽດທີ່ຕ້ອງການຂອງຜົງກາເຟແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມເຄື່ອງມືຜະລິດເບຍທີ່ໃຊ້.
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນແມ່ນເໝາະສົມກັບກາເຟກົດດັນຂອງຝຣັ່ງ, ຍ້ອນວ່າໝໍ້ກົດຝຣັ່ງໃຊ້ວິທີໂດຍກົງທີ່ສຸດ, ແຊ່ນ້ຳ ແລະ ການກັ່ນຕອງ, ປ່ອຍໃຫ້ນ້ຳມັນ ແລະ ກິ່ນຫອມຜ່ານການກັ່ນຕອງ.
ການຂັດຂະຫນາດກາງແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບກາເຟທີ່ເຮັດດ້ວຍມືເຊັ່ນດຽວກັນກັບກາເຟ siphon. ເນື່ອງຈາກວ່າເວລາການສະກັດຂອງຫມໍ້ siphon ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນປະມານ 1 ນາທີ, ຖ້າຜົງກາເຟດີເກີນໄປ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຈະສະກັດເກີນ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ນ້ໍາກາເຟອຸດຕັນທໍ່ໃນເວລາ reflux; ຖ້າຜົງກາເຟຫຍາບເກີນໄປ, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ສານຫອມລະເຫີຍຖືກເຊື່ອງໄວ້ພາຍໃນອະນຸພາກແລະບໍ່ສາມາດປ່ອຍກິ່ນຫອມໄດ້, ດັ່ງນັ້ນຜົງກາເຟຂະຫນາດກາງແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດ.
ການຂັດລະອຽດແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ espresso Italian. ໃນຂະບວນການສະກັດເອົາເຄື່ອງຂອງອິຕາລີ, ຜົງກາເຟຕ້ອງທົນທານຕໍ່ຄວາມກົດດັນສູງແລະອຸນຫະພູມສູງ, ສະນັ້ນມັນຕ້ອງການຜົງດີ, ແລະຜົງສາມາດສະກັດໄດ້ຢ່າງເທົ່າທຽມກັນຫຼັງຈາກການບີບອັດ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຜົງກາເຟທີ່ລະອຽດແມ່ນຍັງເຫມາະສົມສໍາລັບກາເຟ Türkiye ແບບດັ້ງເດີມ.
ປັດໃຈທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລະດັບຂອງການຂັດກາເຟ
1. ພື້ນທີ່ຕິດຕໍ່ຜົງກາເຟ
ອິດທິພົນຂອງຂະຫນາດເຄື່ອງປັ່ນແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຂະບວນການທາງກາຍະພາບທີ່ຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍທີ່ເກີດຂື້ນໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຜະລິດເບຍ.
ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາພະຍາຍາມສະກັດເອົາລົດຊາດເຫຼົ່ານັ້ນອອກຈາກອະນຸພາກກາເຟແຕ່ລະຄົນແລະຖອກໃສ່ຈອກຂອງເຈົ້າ, ມັນບໍ່ສາມາດຂົນສົ່ງພວກມັນໄປສູ່ສູນກາງຂອງກາເຟໄດ້. ມັນຕ້ອງເລີ່ມຈາກດ້ານນອກຂອງເມັດກາເຟ ແລະ ລ້າງຄາບກາເຟທີ່ລະລາຍອອກກ່ອນ.
ສົມມຸດວ່າທ່ານມີເມັດກາເຟ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດມັນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ປະລິມານກາເຟທັງໝົດທີ່ທ່ານໄດ້ປະໄວ້ແມ່ນຄືກັນ, ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນພື້ນທີ່ພາຍໃນຂອງອະນຸພາກແມ່ນໃຫຍ່ຂຶ້ນ, ແລະນໍ້າສາມາດເຂົ້າໄປໃນມັນໄດ້ທັນທີ. ຍິ່ງເຈົ້າແບ່ງຊິ້ນສ່ວນຂອງກາເຟອອກເປັນຫຼາຍເທົ່າໃດ, ພື້ນທີ່ໜ້າຈະຫຼາຍຂື້ນ (ໃນຂະນະທີ່ມວນກາເຟທັງໝົດຄົງທີ່).
ເພາະສະນັ້ນ, ໃນວິທີການຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃດນຶ່ງ, ກາບກາເຟທີ່ລະອຽດກວ່າຈະຖືກສະກັດໄດ້ໄວຂຶ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ກາບກາເຟທີ່ຫຍາບຄາຍຈະຖືກສະກັດຊ້າກວ່າ.
2. ຕ້ານການຂັດກາເຟ
ຖ້າທ່ານເອົາກາເຟອອກສອງຊຸດ, ແລະຫນຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນລະອຽດກວ່າອີກ, ການຈັດລຽງຂອງເມັດກາເຟເຫຼົ່ານີ້ຈະແຕກຕ່າງກັນ.
ສົມມຸດວ່າທ່ານຕື່ມທໍ່ທົດລອງຫນຶ່ງດ້ວຍຫີນແລະອີກອັນຫນຶ່ງດ້ວຍດິນຊາຍ. ຖ້າເຈົ້າພະຍາຍາມຖອກນ້ໍາໃສ່ຫີນ, ນ້ໍາຈະໄຫຼລົງຢ່າງໄວວາເພາະວ່າມັນສະເຫມີຈະມີຊ່ອງຫວ່າງຂະຫນາດໃຫຍ່ລະຫວ່າງຫີນ; ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງດິນຊາຍມີຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ, ແລະການໄຫຼຂອງນ້ໍາຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ສິ່ງດຽວກັນອາດຈະເກີດຂຶ້ນໃນເວລາທີ່ທ່ານຖອກຫຼືໂດຍສະເພາະແມ່ນການປ່ຽນແປງຂະຫນາດ grind ໃນ espresso. ຖ້າດິນລະອຽດເກີນໄປ, ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ປະສິດທິພາບການສະກັດເອົາຫຼາຍຂຶ້ນ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ອັດຕາການໄຫຼຊ້າລົງແລະເພີ່ມເວລາທັງຫມົດ (ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍເພີ່ມປະສິດທິພາບການສະກັດເອົາ)
ອັດຕາສ່ວນຂອງສານສີນ້ຳຕານທີ່ສະກັດມາຈາກກາບກາເຟໃນຈອກໜ້ອຍລົງ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກາເຟຈະມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂຶ້ນ. ອັດຕາສ່ວນສູງກວ່າ, ມັນຂົມຫຼາຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ຖ້າລົດຊາດທີ່ທ່ານຖອກອອກແມ່ນຂົມຂື່ນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ rougher ເລັກນ້ອຍແລະເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນອື່ນໆທັງຫມົດ, ເຊິ່ງຈະເປັນປະໂຫຍດ. ຖ້າກາເຟກົດຝຣັ່ງຂອງທ່ານມີລົດຊາດສົ້ມເກີນໄປແລະຂາດຄວາມຫວານຫຼາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດທີ່ສົມດູນກວ່າ.
ແຕ່ລະຊະນິດຂອງກາເຟແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ສະນັ້ນການປັບຂະ ໜາດ ຂອງເຄື່ອງປັ່ນທີ່ສອດຄ້ອງກັນແມ່ນເປັນບາດກ້າວທີ່ ສຳ ຄັນ.
ເວລາປະກາດ: ວັນທີ 05-05-2024