ໂຟມນົມຄຸນນະພາບສູງເຮັດແນວໃດ

ເມື່ອເຮັດກາເຟນົມຮ້ອນ, ມັນຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະອົບແລະຕີນົມ. ທຳອິດ, ພຽງແຕ່ໜື້ງນົມກໍ່ພຽງພໍ, ແຕ່ຕໍ່ມາກໍ່ຄົ້ນພົບວ່າດ້ວຍການເພີ່ມອາຍນ້ຳທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ນົມຮ້ອນໄດ້ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ມີຊັ້ນຂອງໂຟມນົມກໍ່ສາມາດສ້າງໄດ້. ຜະລິດກາເຟທີ່ມີຟອງນົມ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະເຕັມທີ່. ຕໍ່ໄປ, baristas ຄົ້ນພົບວ່າຟອງນົມສາມາດ "ແຕ້ມ" ຮູບແບບກ່ຽວກັບຫນ້າຂອງກາເຟ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ "ດຶງດອກໄມ້", ເຊິ່ງໄດ້ວາງພື້ນຖານສໍາລັບກາເຟນົມຮ້ອນເກືອບທັງຫມົດທີ່ຈະມີຟອງນົມໃນເວລາຕໍ່ມາ.
ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າຟອງນົມ whipped ມີຄວາມຫຍາບ, ມີຟອງໃຫຍ່ຫຼາຍ, ແລະຫນາແລະແຫ້ງຫຼາຍ, ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວແຍກອອກຈາກນົມ, ລົດຊາດຂອງກາເຟ້ໍານົມທີ່ເຮັດຈະກາຍເປັນບໍ່ດີຫຼາຍ.
ພຽງແຕ່ການຜະລິດໂຟມ້ໍານົມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສາມາດປັບປຸງລົດຊາດຂອງກາເຟນົມໄດ້. ໂຟມນົມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແມ່ນສະແດງອອກເປັນໂຄງສ້າງທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ມີກະຈົກສະທ້ອນຢູ່ດ້ານ. ເມື່ອສັ່ນນົມ (ແຊ່ນ້ໍາ), ມັນຢູ່ໃນສະພາບສີຄີມແລະ viscous, ມີຄວາມຄ່ອງຕົວທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
ມັນຍັງເປັນເລື່ອງຍາກສໍາລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະສ້າງຟອງນົມທີ່ອ່ອນໂຍນແລະລຽບ, ດັ່ງນັ້ນມື້ນີ້, Qianjie ຈະແບ່ງປັນບາງເຕັກນິກສໍາລັບການຕີຟອງນົມ.

ເຂົ້າໃຈຫຼັກການຂອງການໄລ່ອອກ

ສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ອະທິບາຍຫຼັກການການເຮັດວຽກຂອງການນໍາໃຊ້ rod ອາຍເພື່ອຕີຟອງ້ໍານົມ. ຫຼັກ​ການ​ຂອງ steam rod heating milk ຄື​ການ​ສີດ​ນ້ຳ​ນົມ​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ຮ້ອນ​ສູງ​ເຂົ້າ​ໄປ​ໃນ​ນ້ຳ​ນົມ​ຜ່ານ​ທໍ່​ອາຍ​ນ້ຳ​ນົມ, ເຮັດ​ໃຫ້​ນ້ຳ​ນົມ​ຮ້ອນ. ຫຼັກການຂອງ whipping ້ໍານົມແມ່ນໃຊ້ໄອນ້ໍາສີດອາກາດເຂົ້າໄປໃນນົມ, ແລະທາດໂປຼຕີນໃນນົມຈະຫຸ້ມໄປທົ່ວອາກາດ, ປະກອບເປັນຟອງ້ໍານົມ.
ດັ່ງນັ້ນ, ຢູ່ໃນສະພາບທີ່ຝັງຢູ່ເຄິ່ງໜຶ່ງ, ຮູໄອນ້ຳສາມາດໃຊ້ອາຍນ້ຳເພື່ອສີດເອົາອາກາດເຂົ້າໄປໃນນົມ, ສ້າງເປັນຟອງນ້ຳນົມ. ຢູ່ໃນສະພາບທີ່ຝັງເຄິ່ງ, ມັນຍັງມີຫນ້າທີ່ຂອງການກະຈາຍແລະການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ. ເມື່ອຂຸມອາຍຖືກຝັງຢູ່ໃນນົມຢ່າງສົມບູນ, ອາກາດບໍ່ສາມາດຖືກສີດເຂົ້າໄປໃນນົມໄດ້, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມີຜົນກະທົບຄວາມຮ້ອນເທົ່ານັ້ນ.
ໃນການປະຕິບັດຕົວຈິງຂອງ whipping ້ໍານົມ, ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ, ໃຫ້ຂຸມໄອນ້ໍາໄດ້ຖືກຝັງໄວ້ບາງສ່ວນເພື່ອສ້າງຟອງ້ໍານົມ. ເມື່ອ​ຕີ​ຟອງ​ນົມ​ແລ້ວ, ສຽງ “sizzle sizzle” ຈະ​ຖືກ​ຜະ​ລິດ, ຊຶ່ງ​ເປັນ​ສຽງ​ທີ່​ເກີດ​ຂຶ້ນ​ເມື່ອ​ມີ​ອາ​ກາດ​ໃສ່​ນົມ. ຫຼັງ​ຈາກ​ປະສົມ​ໂຟມ​ນົມ​ພໍ​ແລ້ວ, ມັນ​ຈຳ​ເປັນ​ຕ້ອງ​ປົກ​ຮູ​ໄອ​ນ້ຳ​ໃຫ້​ເຕັມ​ທີ່​ເພື່ອ​ບໍ່​ໃຫ້​ໂຟມ​ຕື່ມ​ອີກ ແລະ​ເຮັດ​ໃຫ້​ໂຟມ​ນົມ​ໜາ​ເກີນ​ໄປ.

ຊອກຫາມຸມທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອຜ່ານເວລາ

ໃນເວລາທີ່ whipping ້ໍານົມ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຊອກຫາມຸມທີ່ດີແລະປ່ອຍໃຫ້້ໍານົມ rotate ໃນທິດທາງນີ້, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍປະຫຍັດຄວາມພະຍາຍາມແລະປັບປຸງການຄວບຄຸມ. ການປະຕິບັດສະເພາະແມ່ນເພື່ອທໍາອິດ clamp rod ໄອນ້ໍາກັບ nozzle cylinder ເພື່ອສ້າງເປັນມຸມ. ຖັງ້ໍານົມສາມາດອຽງເລັກນ້ອຍໄປສູ່ຮ່າງກາຍເພື່ອເພີ່ມພື້ນທີ່ຂອງພື້ນຜິວຂອງແຫຼວ, ເຊິ່ງສາມາດສ້າງເປັນທໍ່ນ້ໍາໄດ້ດີຂຶ້ນ.
ຕໍາແຫນ່ງຂອງຂຸມໄອນ້ໍາໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນວາງໄວ້ໃນເວລາ 3 ຫຼື 9 ໂມງທີ່ມີລະດັບຂອງແຫຼວເປັນສູນກາງ. ຫຼັງຈາກປະສົມໂຟມນົມພຽງພໍແລ້ວ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງຝັງຂຸມໄອນ້ໍາແລະບໍ່ໃຫ້ມັນສືບຕໍ່ເປັນໂຟມ. ແຕ່ຟອງນົມ whipped ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນ rough ແລະຍັງມີຫຼາຍຟອງຂະຫນາດໃຫຍ່. ສະນັ້ນ ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນການປັ່ນຟອງຫຍາບທັງໝົດເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ເປັນຟອງນ້ອຍໆທີ່ລະອຽດອ່ອນ.
ສະນັ້ນ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະບໍ່ຝັງຂຸມໄອນ້ໍາເລິກເກີນໄປ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ອາຍທີ່ພົ່ນອອກມາເຖິງຊັ້ນຟອງ. ຕໍາແຫນ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນພຽງແຕ່ກວມເອົາຂຸມອາຍແລະບໍ່ເຮັດໃຫ້ສຽງດັງ. ອາຍນໍ້າທີ່ພົ່ນອອກມາໃນເວລາດຽວກັນສາມາດກະຈາຍຟອງຫຍາບໃນຊັ້ນຟອງນົມ, ປະກອບເປັນຟອງນົມທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະກ້ຽງ.

ມັນຈະສິ້ນສຸດເມື່ອໃດ?

ພວກເຮົາສາມາດເຮັດສໍາເລັດໄດ້ບໍຖ້າພວກເຮົາພົບວ່າໂຟມນົມໄດ້ອ່ອນລົງ? ບໍ່, ການຕັດສິນຂອງການສິ້ນສຸດແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບອຸນຫະພູມ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ມັນສາມາດສໍາເລັດຮູບໂດຍການຕີນົມກັບອຸນຫະພູມ 55-65 ℃. ຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມ ແລະ ຮູ້ສຶກດ້ວຍມືຂອງເຂົາເຈົ້າເພື່ອຈັບອຸນຫະພູມຂອງນົມ, ໃນຂະນະທີ່ມືທີ່ມີປະສົບການສາມາດແຕະໃສ່ດອກໄມ້ໂດຍກົງເພື່ອຮູ້ລະດັບອຸນຫະພູມຂອງນົມໂດຍປະມານ. ຖ້າອຸນຫະພູມຍັງບໍ່ທັນຮອດຫຼັງຈາກຕີ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງສືບຕໍ່ອົບຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມຮອດ.
ຖ້າອຸນຫະພູມຮອດແລະຍັງບໍ່ທັນອ່ອນລົງ, ກະລຸນາຢຸດເພາະວ່າອຸນຫະພູມຂອງນົມສູງສາມາດເຮັດໃຫ້ທາດໂປຼຕີນຈາກ denaturation. ຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນບາງຄົນຕ້ອງໃຊ້ເວລາດົນພໍສົມຄວນໃນຂັ້ນຕອນການດູດນົມ, ສະນັ້ນຄວນໃຊ້ນົມຕູ້ເຢັນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເວລາການດູດນົມຫຼາຍຂຶ້ນ.