ໃບຊາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ວິທີການຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ປະຈຸ​ບັນ, ການ​ດື່ມ​ຊາ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ວິຖີ​ຊີວິດ​ທີ່​ດີ​ຕໍ່​ສຸຂະພາບ​ຂອງ​ຄົນ​ສ່ວນ​ຫຼາຍ, ການ​ດື່ມ​ຊາ​ຊະນິດ​ຕ່າງໆ​ກໍ່​ຕ້ອງການ​ຄວາມ​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນຊຸດຊາແລະ​ວິ​ທີ​ການ​ຜະ​ລິດ​.

ໃນ​ປະ​ເທດ​ຈີນ​ມີ​ຊາ​ຫຼາຍ​ປະ​ເພດ​, ແລະ​ຍັງ​ມີ​ຜູ້​ທີ່​ມັກ​ຊາ​ຫຼາຍ​ໃນ​ປະ​ເທດ​ຈີນ​. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ວິທີການຈັດປະເພດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ເປັນທີ່ຮັບຮູ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງແມ່ນການແບ່ງຊາອອກເປັນ 6 ປະເພດຕາມສີ ແລະ ວິທີການປຸງແຕ່ງຄື: ຊາຂຽວ, ຊາຂາວ, ຊາເຫຼືອງ, ຊາຂຽວ, ຊາດຳ ແລະ ຊາດຳ.

ຊາຂຽວ

ຊາຂຽວເປັນຊາຕົ້ນໃນປະຫວັດສາດຂອງຈີນ, ແລະຍັງເປັນຊາທີ່ມີຜົນຜະລິດສູງທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ, ຊາຂຽວເປັນຊາຕົ້ນໃນປະຫວັດສາດຂອງຈີນ, ແລະຍັງເປັນຊາທີ່ມີຜົນຜະລິດສູງສຸດຂອງຈີນ, ເປັນຊາທໍາອິດໃນຫົກຊາ. . ເປັນຊາທີ່ບໍ່ມີການຫມັກ, ຊາຂຽວຍັງຮັກສາສານທໍາມະຊາດຢູ່ໃນໃບສົດ, ເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ, chlorophyll, ຊາ polyphenols, ອາຊິດ amino ແລະສານອື່ນໆ, ເຊິ່ງມີຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຊາທັງຫມົດ.

ຊາຂຽວຄວນຖືກຕົ້ມໃສ່ຫມໍ້ຊາແທນທີ່ຈະຕົ້ມ, ຍ້ອນວ່າໃບຊາຂຽວທີ່ບໍ່ມີການຫມັກແມ່ນຂ້ອນຂ້າງອ່ອນໆ. ການຕົ້ມແລະດື່ມພວກມັນຈະທໍາລາຍວິຕາມິນຊີທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນຊາ, ຫຼຸດຜ່ອນຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງມັນ. ຄາເຟອີນຍັງຈະຊຶມອອກມາໃນປະລິມານຫຼາຍ ເຮັດໃຫ້ແກງຊາປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ ແລະລົດຊາດກໍ່ຂົມຂຶ້ນ!

ຊາດຳ

ຊາດຳແມ່ນຜະລິດຈາກໃບງອກໃໝ່ຂອງຕົ້ນຊາທີ່ເໝາະສົມກັບການຜະລິດຜະລິດຕະພັນນີ້, ແລະຖືກປັບປຸງຜ່ານຂະບວນການປົກກະຕິເຊັ່ນ: ການຫ່ຽວແຫ້ງ, ມ້ວນ, ການໝັກ, ແລະການອົບແຫ້ງ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນຊາການຫມັກຢ່າງສົມບູນ, ຕິກິຣິຍາເຄມີທີ່ສຸມໃສ່ການຜຸພັງ enzymatic ຂອງ polyphenols ຊາໄດ້ເກີດຂຶ້ນໃນການປຸງແຕ່ງຂອງຊາດໍາ, ແລະອົງປະກອບທາງເຄມີໃນໃບສົດໄດ້ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຊາ polyphenols ໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງຫຼາຍກ່ວາ 90%, ແລະສ່ວນປະກອບໃຫມ່ເຊັ່ນ: Theaflavin ແລະ Thearubigin ໄດ້ຖືກຜະລິດ.

ຊາດຳທີ່ໝັກໄວ້ຢ່າງເຕັມທີ່ສາມາດຕົ້ມແລະຕົ້ມໄດ້. ມັນມັກຈະຖືກຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາຢູ່ທີ່ 85-90 ℃ໃນການນໍາໃຊ້ປະຈໍາວັນ. ສອງຊາທໍາອິດຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸກ, ແລະ 3-4 ຊາມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ຊາຂາວ

ຊາຂາວເປັນຂອງຊາດອງອ່ອນ. ຫຼັງຈາກເກັບໃບສົດແລ້ວ, ມັນໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນບາງໆຢູ່ເທິງແຜ່ນໄມ້ໄຜ່ແລະວາງໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມີແສງແດດອ່ອນໆ, ຫຼືຢູ່ໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດໄດ້ດີແລະໂປ່ງໃສ. ມັນຫ່ຽວແຫ້ງຕາມທໍາມະຊາດແລະຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງຈົນກ່ວາ 70% ຫຼື 80% ແຫ້ງ, ໂດຍບໍ່ມີການ stirring ຫຼື kneading. ມັນຄ່ອຍໆແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ.

ຊາຂາວຍັງສາມາດຕົ້ມຫຼືຕົ້ມໄດ້, ແຕ່ມັນຂຶ້ນກັບສະຖານະການ! ເນື່ອງຈາກການຫມັກເລັກນ້ອຍ, ມັນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະປຸກຊາໃນລະຫວ່າງການຜະລິດ. ແກງຊາຈະຫນາແຫນ້ນໃນລະຫວ່າງການຜະລິດຄັ້ງທີສອງ, ແລະເນື້ອໃນຂອງຊາ precipitate ໃນໄລຍະ 3-4 brewing, ບັນລຸໄດ້ກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງຊາທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ຊາອູ່ລອງ

Oolong ແມ່ນເຮັດຫຼັງຈາກເກັບ, ແຫ້ງ, ສັ່ນ, ຈືນ, ມ້ວນ, ອົບແລະຂະບວນການອື່ນໆ. ມັນມີຄຸນນະພາບທີ່ດີເລີດ. ຫຼັງຈາກໄດ້ຊີມແລ້ວ, ມັນມີກິ່ນເໝັນ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານສົດຊື່ນ

ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າໃນລະຫວ່າງການຕົ້ມເຄິ່ງ, ມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 1-2 ເທື່ອເພື່ອຕົ້ມຊາ, ເພື່ອໃຫ້ກິ່ນຫອມສາມາດແຜ່ເຂົ້າໄປໃນແກງຊາ. ດື່ມຄັ້ງລະ 3-5 ເທື່ອ, ກິ່ນຊາຈະຮູ້ສຶກວ່າເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ, ແຂ້ວແລະແກ້ມກໍ່ມີກິ່ນຫອມ.

ຊາຊ້ໍາ

ຊາຊ້ໍາແມ່ນປະເພດຊາທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຈີນ. ຂະບວນການຜະລິດພື້ນຖານປະກອບມີການຕົ້ມ, ການອົບເບື້ອງຕົ້ນ, ການຍ່ອຍສະຫຼາຍ, ຖູໃຫມ່, ແລະການອົບ. ມັນປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ຫຍາບຄາຍແລະເກົ່າກວ່າ, ແລະເວລາການຫມັກໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຜະລິດມັກຈະຍາວກວ່າ. ເພາະສະນັ້ນ, ໃບຊາມີສີ ດຳ ຫຼືສີນ້ ຳ ຕານ, ສະນັ້ນມັນຖືກເອີ້ນວ່າຊາເຂັ້ມ.

ຊາສີເຫຼືອງ

ຊາສີເຫຼືອງເປັນຂອງປະເພດຊາຫມັກອ່ອນ, ມີຂະບວນການປຸງແຕ່ງຄ້າຍຄືກັນກັບຊາຂຽວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຂະບວນການ "suffocating ສີເຫຼືອງ" ໄດ້ຖືກເພີ່ມກ່ອນຫຼືຫຼັງຈາກຂະບວນການແຫ້ງ, ເຊິ່ງສົ່ງເສີມການຜຸພັງບາງສ່ວນຂອງ polyphenols, chlorophyll, ແລະສານອື່ນໆ.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊາຂຽວ, ຊາສີເຫຼືອງຍັງເຫມາະສົມສໍາລັບການຕົ້ມແຕ່ບໍ່ແມ່ນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຈອກຊາ! ຖ້າໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານ, ອຸນຫະພູມນ້ໍາຫຼາຍເກີນໄປສາມາດທໍາລາຍຊາສີເຫຼືອງທີ່ສົດແລະອ່ອນໂຍນ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດຄາເຟອີນ precipitation ຫຼາຍເກີນໄປແລະມີລົດຊາດຂົມ, ມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ລົດຊາດ.